Cukrová řepa

Cukrová řepa má vysokou produktivitu, protože každá hlízka obsahuje velké množství sacharózy.

Jedná se o výběr konvenční řepy, vybrané výběrem, považuje se za technickou kulturu, ale používá se nejen k výrobě cukru a krmení zvířat, ale také k vaření.

Tento druh řepy se objevil kvůli práci sekerářů, kteří začali studovat závod v roce 1747, tehdy se německý chemik podařilo zjistit, že zelenina obsahuje určité množství cukru. Ale v praxi dokázal použít tyto poznatky pouze Franz Karl Ahard, který byl kuchařským učedníkem, a dokázal úspěšně pokračovat ve studiu, který začal jeho učitel a dokonce se mu podařilo vytvořit malou továrnu na zpracování cukrové řepy.

 

Množství sklizně cukrové řepy přímo souvisí s podmínkami, v nichž se množí řepa, potřebuje dostatečné množství vlhkosti, tepla a slunce. Proto jsou nejvhodnější podmínky pro pěstování řepy v Rusku, Bělorusku a na Ukrajině. Přestože se původně měla cukrová řepa považovat za technickou plodinu, zjistila její využití a vaření. Dobře mletá cukrová řepa může oslabit některé pokrmy (džem, kompot, obiloviny nebo pečivo). V lidech se cukrová řepa často používá k výrobě měsíčků nebo sirupu.

[1], [2], [3]

Výhody cukrové řepy

V alternativní medicíně je cukrová řepa již dlouho uznána jako přínosná pro lidské zdraví. V této kořenové plodině s výjimkou cukru přímo obsahuje fosfor, hořčík, jod, železo, stejně jako vitamíny C, PP a skupina B atd.

Při použití cukrové řepy zvyšuje obranyschopnost těla, normalizuje trávení a metabolické procesy v těle. Cukrová řepa zlepšuje práci kardiovaskulárního systému, posiluje krevní cévy.

Tento přípravek je doporučen pro použití při ateroskleróze, anémii, leukémii, vysokém krevním tlaku. Kromě toho má cukrová řepa toxiny, má omlazující účinek na tělo. Cukrová řepa má dobrý účinek na činnost střev a jater, má mírný diuretický a projímkový účinek. Tato zelenina je prostě nepostradatelným produktem ve stravě lidí trpících vysokým krevním tlakem.

Cukrová řepa se dobře váže a odstraňuje radionuklidy z těla, proto se doporučuje pít šťávu nebo používat řepu při otravě těla solí těžkých kovů, pesticidů apod. Navíc alternativní léčitelé doporučili, aby se odvar z řepy odrůd cukru, který obsahuje pektin, různé kyseliny, mikroelementy nezbytné k udržení těla v případě nemoci.

Kromě toho obdrží od cukrové řepy speciální sůl, která pomáhá vyrovnat se s tak závažným onemocněním, jako je tuberkulóza plic. Také existuje recept na léčivý nápoj z cukrové řepy, který pomáhá vyrovnat se s tímto onemocněním: 20 litrů koncentrovaného řepného vývaru (ze strouhané řepy), 3 kg cukru, 700 gr. Chmelové kvasnice - vše promícháme v plechovce, na teplé místo na fermentaci po dobu 7-8 dní, po ukončení fermentace je nápoj připraven. Doporučuje se pít 3-6 pohárů denně po dobu 8 měsíců a onemocní projde, je také dobré konzumovat společně s řepou osolenou slaninou, česnekem a cibulí. Kromě tuberkulózy pomáhá červená řepa posilovat játra a srdce.

Řepa pomáhá zvládat onemocnění zubů a dásní. Pro ošetření rožte cukrovou řepu a aplikujte ji na nemocný zub (nebo rozložte na gumu), držte v ústech asi 30 minut. Po týdnu takové léčby by měl projít zápal a citlivost v ústní dutině.

[4]

Poškození cukrové řepy

Neexistují žádné produkty, které by mohly být spotřebovány bez jakéhokoli opatření, a cukrová řepa nebyla výjimkou. Doporučuje se vyloučit z diety při gastritidě, osteoporóze a cukrovce. Při narušení metabolismu by ledvinové kameny měly úplně opustit použití cukrové řepy v jakékoli formě.

V případě exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, urolitiázy, onemocnění ledvinových kamenů je nutné vyloučit z cukru i cukr, který je jeho derivátem. Totéž se doporučuje i těm, kteří trpí obezitou, cukrovkou, protože cukrová řepa obsahuje velké množství sacharózy.

Obsah cukru v cukrovce

U cukrové řepy střední velikosti (asi 100 gramů) obsahuje 35 kalorií bez absolutního tuku, takže je ideálním produktem pro nízkotučné nebo nízkokalorické výživy. Navzdory tomu, že cukrová řepa obsahuje velké množství cukru (asi 6 gramů cukru), nevyvolává zdravotní potíže. Často se používá nejen v řadě zeleninových salátů, ale také jako příloha jídel z masa nebo ryb.

Jedna porce cukrové řepy dodá tělu 8 gramů. Uhlohydráty, což není příliš mnoho, protože tělo potřebuje 225-325 g denně. Uhlohydráty jsou nezbytné pro tělo, aby nám poskytly energii. Kromě toho má řepa 2gr. Vlákniny, což pomáhá předcházet některým zhoubným formacím.

Cukrová řepa neobsahuje velké množství bílkovin, z jedné porce můžete získat jen 1 gram (při denní sazbě 50 - 175 UAH). Chcete-li zvýšit množství bílkovin, můžete přidat cukrovou řepu na mořské plody, vepřové maso, kuře nebo hovězí maso.

Řepa obsahuje dostatečný počet vitamínů a minerálů. Jedna porce poskytuje 6% denního příjmu vitamínu C, což pomáhá zlepšit imunitu, ale také posiluje cévní systém. Navíc má cukrová řepa 4% požadovaného železa denně a 2% vápníku.

[5], [6], [7]

Složení cukrové řepy

U cukrové řepy obsahuje asi 75% vody, zbytek tvoří (25%) suché látky, z nichž většina je sacharóza. Bez cukru část (asi 5%) jsou mísitelné látky (pektin, celulóza, popílek, proteiny), zbývající část je rozpustný nesacharosových (fruktóza, glukóza, dusík a dusík bez substance). Také, cukrová řepa obsahuje betanin, citrónová, šťavelová, a kol. Kyseliny a počet aminokyselin, minerální látky (mangan, fosfor, vápník atd.), Barvicí činidla, kyseliny listové, vitamínů (skupiny B, C, PP), jód.

Charakteristika cukrové řepy

Cukrová řepa se pěstuje na Ukrajině, v Bělorusku, Rusku a některých dalších zemích SNS a v Evropě, Severní Americe, v Asii.

Pro naši zemi je hlavním produktem, z něhož se vyrábí cukr, cukrová řepa. Kořeny obsahují až 20% sacharózy. Mimochodem, cukr s nažloutlým odstínem je nedostatečně vyčištěný produkt, který je také získán z cukrové řepy. Mimochodem, takový cukr je pro zdraví zdravější než bílý, vyrobený z cukrové třtiny. Žlutý cukr lze volně nakupovat v obchodech, je bohatý na pektin, organické kyseliny, mnoho minerálů, které jsou pro tělo velmi užitečné.

V procesu zpracování řepy jsou vyráběny také buničiny a melasy. Krmivo pro zvířata je velmi vhodné pro krmení zvířat, které se po zpracování zpracovává jako hnojivo. Široce se používá při výrobě alkoholu, glycerinu, kyseliny citronové atd. Etanol je také vyráběn z řepy, která se přidává k náhradám benzínu a motorové nafty.

[8], [9], [10], [11], [12]

Pokrmy z cukrové řepy

Z cukrové řepy můžete připravit poměrně chutný sirup, který se používá pro kompoty, sušenky nebo želé.

Pro přípravu sirupu musíte důkladně umýt řepu, vyčistit a nakrájet na střední části. Složte v nerezové kastrolu, nalijte vodu v množství 10 kg řepy - 1,5 litru vody, které musí zcela zakrýt s řepou. Po opékání řepy je nutné vytlačit šťávu a vařit dále, až se konzistence připomíná tlustá zakysaná smetana. Sirup je hnědý s příjemnou sladkou chutí, je vhodný pro výrobu mnoha sladkých pokrmů.

Sirup řepy obsahuje asi 70% cukru, může být skladován pouze ve skleněných nádobách. Aby sirup nebyl cukrován, můžete přidat trochu kyseliny citrónové (na 1 kg sirupu - 1 g kyseliny citronové).

Cukrová řepa je dobrým výrobkem pro výrobu užitečných a chutných sladkostí. Aby uspokojil své blízké takové čokolády potřebné k mytí a čištění řepy, řez, dát na pánvi (nejlépe litina), nalít malé množství vody a pod krytem doměkka stoupat do trouby (v případě, že voda zcela odpaří, přidá se malé množství vody). Poté, co byla řepa připravena, vyjměte z trouby a přeneste do roštu (nebo listu) a trochu ji usušte v troubě.

Cukrová řepa, kromě sladkostí, používá k výrobě různých salátů.

Řepa salát s křenem připraví následujícím způsobem: 1 kg řepy umyty, vyčištěny a snížit na kostky, na vysokých tepelných potěru rostlinného oleje na nižší odpařené šťávy, řepy může být zakryta víkem. Po 10-15 minutách vyjměte červenou řepu z ohně a mrkejte ji kyselinou octovou (poznámka: 1 polévková lžíce). Vezměte průměrný kořenový křen a rošt, nalijte vroucí vodu, když trochu chladné přidat 3 polévkové lžíce. Lžíce kyseliny octové, 1 sklenici kysané smetany, 1 polévková lžíce. Lžíci cukru a řepy. Salát dobře promíchejte, vložte do misky a posypeme bylinami.

Salát z řepy s uzeným sýrem lze připravit takto: 2-3 malé řepy, 100 gramů sýra, 2-3 rajčata, 2 vařená vejce, 2 polévkové lžíce. Lžíce zakysané smetany, 1-2 cibule.

Vařené řepy nakrájené na kostky, nakrájené cibule jemně a uložíme s řepou na máslo (aby se nehořilo, můžete přidat trochu rostlinného oleje). Poté, co je cibule mírně změkčená, přidejte jemně nakrájené rajčata a trochu roztřepte. Syr sýra nakrájíme na proužky, mícháme s nakrájeným koprem, vejci, zakysanou smetanou a dobře promícháme, pak vylijeme směs řepy a pečeme v troubě na středním ohni po dobu 5-10 minut. Posypte připravovanou misku bylinami. Syr sýra může být nahrazen jakýmkoli tvrdým sýrem.

Moonshine z cukrové řepy

Pro přípravu moonshine, alternativní řemeslníci používají různé produkty obsahující škrob a cukr. Nejrychlejší a nejsnazší způsob, jak udělat doma-vařené moonshine nastane s přídavkem cukru. Ale jelikož cukr není přesně levný výrobek, často se používají i jiné produkty: obilí, brambory, bobule, cukrová řepa.

Moonshine na bázi cukrové řepy a výkrmu je získáván jednoduchý, silný a velmi ostrý, kromě relativně levné. Chcete-li udělat takový "lidový" nápoj, je třeba roštit červenou řepu, která vaří asi 1,5 hodiny. Vytvoření během vaření, sloučení do samostatného kontejneru, přidejte zbývající řepa na zbývající řepa a vařte znovu po dobu 1, 5 hodin, pak opakujte proces znovu. Po třech boilích se roztaví, řepný vývar se nalije do jedné nádoby, která musí být naplněna více než 2/3. V řepné vývar přidáme kvasnice (pro 4 litry kapaliny 40 gramů kvasinek) a trváme asi dva týdny, až do okamžiku, kdy dojde k zastavení tvorby pěny, předběhne. Pokud do tekutiny přidáte cukr, brambory atd., Proces infuze se zvýší o 5-7 dní.

Skladování cukrové řepy

Krájená cukrová řepa musí být skladována s dostatečným množstvím přívodu vzduchu, jinak začne klíčení a hniloba, proces může začít po 5-7 dnech nesprávného skladování.

Cukrová řepa, která je vybrána pro skladování, by neměla být poškozena, je nutné odstranit vrcholy. Poškození, plátky na kořenových plodinách vedou k tomu, že červená řepa aktivně rozvíjí mikroby a začne hnijící nejenom poškozený kořen, ale i sousední.

Řepa je dobře udržována ve speciální místnosti (sklep, sklep), protože je snadné udržovat optimální teplotu pro konzervaci zeleniny. Ale pokud neexistují vhodné podmínky, existuje několik způsobů, jak udržovat cukrovou řepu doma. Nejoptimálnější teplota pro uchování řepy je +2 ° C při dostatečně vysoké vlhkosti - až 90%. V teplých podmínkách se řepa začíná rychleji kvažit, zvlhčuje a kořistí.

Chcete-li dlouho udržet cukrovou řepu, můžete ji sklopit do plastového sáčku, ale nevázat jej (nechat ve vzduchu) a dát ho do chladnějšího místa v domě (u dveří).

Dojde-li k altán - je to výrazně zjednodušuje proces ukládání, lze jej bezpečně uložit na zimu řepa, předtím, co dát do boxů a pokrytá pískem, piliny (v boxech by měly být zabaleny tak, že kořeny se vzájemně nedotýkají). Při silných mrazech mohou být krabice s řepou obaleny starou přikrývkou.

Řepa může být také uložena v chladničce, ale za takových podmínek může zůstat v normálním stavu po dobu delší než jeden měsíc. Při skladování je nutné zabalit plastový sáček s otvory nebo fólií, musíte pravidelně kontrolovat, zda nedochází ke kondenzaci.

Během doby skladování je nutné, abyste řepku nakrájeli na sklizeň kořenových plodin včas, která se začala zhoršovat nebo hnilobit.

Cukrová řepa je nejdůležitější sacharinová kultura v naší klimatické zóně. A tato zelenina se používá nejen k výrobě cukru, ale také k vaření, k chovu zvířat, k výrobě léků atd.

Kromě toho je řepa velmi užitečná a chutná zelenina, bohatá na vitamíny, minerály a pomáhá vyrovnat se s řadou nemocí.