Hrách recepty

Hrášek by se nikdy neměl vylučovat z jídelníčku – to by byla velká chyba. Je prokázáno, že hrášek obsahuje šestkrát více bílkovin než rajčata. Překvapivě i mladé brambory tomuto zástupci luštěnin zaostávají jak z hlediska kalorií, tak i přítomnosti užitečných aminokyselin. Mladý hrášek obsahuje celý komplex vitamínů a biologicky aktivních látek. Hrachové pokrmy vás proto nejen zkrásní a zlepší, ale také vás naplní vitalitou a energií.

Recepty na hrachová jídla jsou pozoruhodné svou rozmanitostí. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření hrachové polévky s masem jako předkrmu - vydatného a výživného pokrmu. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• žlutý hrášek (rozlámaný) - 1 šálek,
• vepřová dužina ‒ 800 g,
• brambory - 2 ks.,
• mrkev - 1 ks.,
• cibule - 1-2 hlavy,
• rostlinný olej,
• sůl, černý pepř - dle chuti,
• zelenina (kopr, petržel).

Polévka se připravuje takto. Nejprve je třeba omýt vepřovou dužinu, poté ji nakrájet na proužky a důkladně osmažit na předehřáté pánvi. Na konci osmažení masa je třeba jemně nakrájet cibuli a přidat ji na pánev, vše osolit a opepřít dle chuti. Žlutý loupaný hrášek je třeba důkladně omýt a dát do hrnce k vaření. Zalít studenou vodou, vařit na mírném ohni asi hodinu a půl, dokud se hrášek zcela nerozvaří. Mezitím si můžete připravit zeleninu: mrkev a brambory je třeba oloupat, omýt pod tekoucí vodou, nakrájet na malé kousky a poté vložit do vroucí vody a vařit 15 minut. Hotové brambory se nasekají pomocí běžného mixéru. Nakonec si na talíř dejte krémovou polévku a na stranu dejte osmažené maso, ozdobené bylinkami. Hrášková krémová polévka je hotová!

Pyré ze zeleného hrášku je velmi chutný pokrm, jehož recept je poměrně jednoduchý a příprava nezabere mnoho času. Nejprve si musíte vybrat malý hrnec, nalít do něj vodu, přivést k varu, poté lehce osolit a přidat zelený hrášek spolu se stroužky česneku. Tuto směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Poté vodu sceďte a z uvařeného hrášku s česnekem připravte pyré. K tomu můžete použít mixér, mixér nebo běžný šťouchadlo. Do hotového pyré přidejte máslo nebo smetanu dle chuti a důkladně promíchejte. Tento přílohový pokrm by se měl podávat k masovým a rybím pokrmům.

Hráškové řízky jsou velmi chutným a sytým pokrmem. K jejich přípravě je třeba hrášek uvařit do úplného uvaření a zvlášť vařit krupičnou kaši ve zbývajícím hrachovém vývaru, přičemž je třeba dodržet správný poměr: 100 gramů kaše na 250 ml vývaru. Hrášek je třeba rozmačkat, důkladně smíchat s horkou krupičnou kaší a poté do výsledné směsi přidat sůl, mletý pepř, mouku a cibuli osmaženou v rostlinném oleji v uvedeném poměru. Hotová hmota by měla být hustá. Poté byste měli vytvarovat řízky, obalit je ve strouhance a osmažit v rostlinném oleji. Nakonec je nutné řízky upéct v troubě. Doporučuje se podávat je horké a přelít je zbývajícím rostlinným olejem po osmažení.

Francouzský hráškový salát je vynikající pokrm pro kulinářské gurmány. K přípravě takového salátu potřebujete následující ingredience:

• hrášek - 100 g,
• vařené brambory - 500 g,
• zakysaná smetana ‒ 100 g,
• olivy - 50 g,
• vejce natvrdo - 1 ks.,
• 2 čajové lžičky sušeného estragonu,
• sůl, černý pepř - dle chuti,
• jedna pečená červená řepa.

Řepu upéct v troubě, oloupat a nakrájet na tenké plátky. Poté nakrájet vařené brambory na malé kousky, tyto ingredience smíchat a do výsledné směsi přidat vařený hrášek, zakysanou smetanu, 2 lžičky estragonu a nastrouhaný žloutek. Salátovou hmotu osolit, opepřít, dobře promíchat a ozdobit olivami. Tento hráškový salát se doporučuje podávat vychlazený.

K přípravě hrachového želé použijte následující produkty:

• 0,5 šálku loupaného hrášku,
• 1 sklenice pitné vody,
• 2 hlavičky cibule,
• 1 lžíce rostlinného oleje.

Hrášek by měl být sušen na mírně rozpálené pánvi a poté rozemlet v mlýnku na kávu. Připravenou hrachovou mouku pomalu vsypte do osolené vroucí vody a za stálého míchání vařte 20 minut. Výslednou horkou hmotu opatrně nalijte na talíře, předem vymazané máslem. Poté, co hmota zhoustne, ji nakrájejte na jednotlivé porce. Hráškové želé je husté a tvrdé, takže ho lze považovat za plnohodnotnou svačinu, nikoli za nápoj.

Tyto lahodné hráškové koláče si zamiluje naprosto každý. Pro přípravu tohoto pokrmu propláchněte hrášek a vařte ho hodinu a půl, dokud se z něj nestane měkké pyré. Zvlášť přidejte do teplé vody droždí, cukr a máslo, všechny ingredience důkladně promíchejte, poté přidejte mouku a vypracujte měkké těsto. Po uvaření dejte těsto na teplé místo asi na půl hodiny, během které by mělo zdvojnásobit svůj objem. K hotovému hráškovému pyré přidejte osmažené cibule se škvarky a poté z těsta a náplně vytvarujte koláče. Nejprve se doporučuje nechat je 10–15 minut odpočinout a poté smažit v rozpáleném slunečnicovém oleji, dokud nebudou zcela uvařené.