^

Zdraví

A
A
A

Bacillus cereus - příčinné činitele toxických infekcí potravin

 
, Lékařský editor
Naposledy posuzováno: 19.10.2021
 
Fact-checked
х

Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.

Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Důležitou roli v etiologii otravy jídlem hraje Bacillus cereus. B. Cereus - gram-pozitivní, tvořit žádné kapsle bakterie měření 3-5 x 1,0-1,2 mm, mobilní (peritrichous) nebo stacionární. Buňky mají tendenci být uspořádány ve formě řetězců, jejichž stabilita závisí na velikosti kolonie - velmi se liší u různých kmenů. Vytvořte elipsoidní spory, které se nacházejí centrálně, ale nevytvářejí buňky. Bakterie pěstované na agaru s glukózou, v rané fázi růstu obsahují lipidové inkluze ve formě kapek (kyselina poly-b-hydroxymáselná kyselina), a často volutin obilí.

Chemoorganotrofy, aerobní látky nebo fakultativní anaerobní přípravky B. Cereus jsou schopny růst ve sloupci anaerobního agaru. Obsah G + C v DNA je 32-37 mol.%.

Obvykle jsou katalázové pozitivní. Obnovit dusičnany na dusitany; fermentní glukóza, maltóza, často sacharóza s tvorbou pouze kyseliny, bez plynu; Fermentujte mannitol; tvorí acetoin (pozitivní test Foges-Proskauer), lecitinázu, rostou na citrátovém médiu a také v přítomnosti 0,001% lysozymu. Teplotní optimum pro jejich růst je 35-45 ° C, teplotní rozmezí růstu je 10-45 ° C. Syntetizovat a vylučovat hemolyzin, exotoxiny; enzymy, které lyžují bakteriální buňky, proteolytické enzymy, fosfolipázu C, některé kmeny na mediu se škrobem a železem tvoří červený pigment, některé - v různých médiích fluorescenčních žlutozelených pigmentů. Pro růst potřebují různé kmeny jednu nebo více aminokyselin. Na hustém prostředí se vytvářejí kolonie, v závislosti na stabilitě uspořádání buněk v řetězcích, v různých formách. V některých případech, nudné nebo ve formě matného skla, se vytvářejí kolonie s vlnitými okraji, které nemají procesy. V jiných případech mají kolonie procesy ve tvaru kořenů, které se na povrchu agaru rozšířily. Výhonky mohou být buď ve formě neuspořádaných plexusů, nebo mohou být ohnuty v různých kmenech ve směru hodinových ručiček nebo proti směru hodinových ručiček.

Na žluto-solném agaru s polymyxinem B. Cereus vznikly voskovité kolonie s řeznými hranami, obklopené jiskřivým miskem (pozitivní test lecithinázy). Habitat - půda, voda, rostlinné substráty.

B. Cereus je velmi podobný svým vlastnostem jako B. Thuringietisis a liší se od něj tím, že v buňkách nejsou přítomny krystaly toxických proteinů.

Podle O-antigenů ve skupině B. Cereus B. Thuringietisis bylo izolováno 13 sérotypů. Oni také se liší v jejich H-antigeny.

Některé kmeny B. Cereus jsou patogenní pro člověka a zvířata. Zvláště byla stanovena role B. Cereus v etiologii toxických infekcí potravin. Patogenita B. Cereus je spojena s jeho schopností syntetizovat a vylučovat dva exotoxiny. Jeden z nich se skládá ze tří bílkovinných složek, má průjem, letální aktivitu a zvyšuje vaskulární propustnost (hnačka-letální toxin). Druhý toxin - Cereolizin - způsobuje cytolytický a letální účinek a rovněž narušuje propustnost krevních cév.

Jak se dostat do potravy, v nich se množí patogenní varianty B. Cereus a produkují exotoxiny. Pod vlivem proteolytických a dalších enzymů vylučovaných B. Cereusem se v produktech hromadí různé toxické látky (ptoaminy). To vše dohromady a vede k rozvoji otravy potravinami. Infekce se nejčastěji vyskytuje při použití rostlinných produktů infikovaných bakterií B. Cereus a mléka (40-55%), stejně jako zvířat (25%) a dalších produktů.

Je-li to nutné bakteriologické diagnóza otravy jídlem věnovat pozornost kvantitativní obsah B. Cereus v potravinách (10s-10b nebo více buněk na 1 g), jejich oddělení od velkého množství prací vody a stolice, simultánní výběr více osob v otravy skupin, atd Sérologické potvrzení diagnózy je dáno detekcí protilátek proti B. Cereus v séru a růstu jejich titru.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.