Vejce v rostlinné stravě: Zvýšený HDL cholesterol a nižší hmotnost u metabolického syndromu

Abstrakt studie s názvem „Vejce jako součást rostlinné stravy. Příznivé účinky na metabolický syndrom (MetS)“ byl publikován v časopise Current Developments in Nutrition. Autoři uvádějí, že přidání vajec do rostlinné stravy u lidí s metabolickým syndromem (RS) bylo doprovázeno zvýšením HDL cholesterolu, poklesem tělesné hmotnosti a částečným „zvrácením“ kritérií RS (u přibližně 45 % účastníků). To odpovídá dřívějším randomizovaným studiím stejné skupiny, kde 2 vejce denně na rostlinné stravě zvýšila HDL a karotenoidy bez zvýšení LDL.

Pozadí

• Metabolický syndrom (RS) je běžný „kolektivní“ problém, který zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky; výživa je klíčovou pákou pro jeho korekci. Rostlinná strava obecně zlepšuje lipidy a glykémii, ale místo vajec v takové stravě zůstává předmětem debaty kvůli cholesterolu ve žloutku.
• Novým souborem důkazů je kombinace „vejce + rostlinná strava (PBD)“. V randomizované zkřížené studii u lidí s RS zvýšilo přidání celých vajec k PBD po dobu 4 týdnů hladinu HDL cholesterolu, velkých HDL částic a hladinu cholinu a zeaxantinu, aniž by se zhoršila hladina LDL/TG a s trendem k úbytku hmotnosti. Samostatně nebylo prokázáno žádné zvýšení zánětu/oxidačního stresu.
• V širší literatuře o vejcích, přehledech a metaanalýzách z posledních let nebylo u běžné populace se střední konzumací vajec zjištěno žádné zvýšení rizika kardiovaskulárních onemocnění a vliv na lipidy je často neutrální nebo s malým zvýšením HDL. V řadě observačních studií byla vyšší frekvence konzumace vajec spojena s nižší pravděpodobností roztroušené sklerózy.
• Proč mohou vejce „fungovat“ při PBD pro RS: Jsou hustým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, cholinu (důležitého pro metabolismus lipidů a játra) a karotenoidů (lutein/zeaxanthin), které jsou specificky transportovány HDL a mohou příznivě ovlivňovat jeho částicový profil. Na pozadí konzumace celého rostlinného talíře nebyl podle RCT pozorován vliv žloutku na LDL.
• Probíhají další studie. Byly registrovány klinické studie porovnávající „veganskou stravu vs. vegan + 2 vejce/den“ u dospělých s posouzením kardiometabolického rizika – tj. otázka je aktivně testována ve standardizovaném designu.

Stručně řečeno: Kontext naznačuje, že mírné zařazení vajec do převážně rostlinné stravy u lidí s RS může udržet HDL a nutriční stav bez zhoršení aterogenních lipidů – jsou však zapotřebí publikace v plném textu a nezávislé replikace zjištění z roku 2025.

Co přesně bylo studováno?

Materiál byl publikován jako abstrakt z konference (ASN Nutrition 2025): krátká zpráva o výsledcích intervence u lidí s RS, kteří dodržovali rostlinnou stravu (PBD) se zařazením vajec. Podle abstraktu se na takové dietě zvýšil HDL-C, snížila se hmotnost a soubor diagnostických kritérií pro RS se „rozvinul“ u ~45 % účastníků. To znamená, že někteří lidé již nesplňovali prahovou hodnotu pro SPB, obvod pasu, lipidy nebo glykémii. Úplný protokol a tabulky nejsou v abstraktu uvedeny (to je vlastnost formátu), ale je uveden obecný závěr o přínosech vajec v kontextu PBD.

Pro kontext, v randomizované zkřížené studii z roku 2022 titíž autoři porovnávali snídani se dvěma vejci a špenátem s rostlinnou „náhražkou vajec“ na PBD u lidí s roztroušenou sklerózou. Po 4 týdnech vedla vaječná dieta k vyššímu HDL, většímu množství velkých HDL částic, vyšší hladině cholinu a zeaxantinu a nižší tělesné hmotnosti – bez zhoršení LDL, TG, glukózy nebo krevního tlaku. To podporuje jak biologickou věrohodnost, tak i replikovatelnost současných pozorování.

Proč je to důležité?

• Rostlinná strava ≠ povinná bezvaječná dieta. V reálné „flexitariánské“ praxi mohou vejce doplnit nedostatek cholinu, karotenoidů (lutein/zeaxanthin) a vysoce kvalitních bílkovin, a přitom zůstat v mezích převážně rostlinného talíře. V kontextu PBD to může zlepšit lipidový profil díky HDL a nutričním biomarkerům.
• O „metabolickém syndromu“. Samotný PBD obvykle snižuje celkový a LDL cholesterol, zlepšuje glykémii a tělesnou hmotnost; přidání vajec podle dat tento efekt „nenarušuje“ a může dokonce některé ukazatele (HDL, karotenoidy) zlepšit – za předpokladu, že strava jinak zůstává založena na celozrnných potravinách a má mírný obsah nasycených tuků.

Co to znamená v praxi?

• Pokud máte roztroušenou sklerózu (RS) a držíte rostlinnou stravu, může konzumace 1–2 vajec denně (obvykle vařených/ztracených, se zeleninou a celozrnnými obilovinami) podpořit hladinu HDL cholesterolu a živin (cholin, karotenoidy) – bez zhoršení LDL cholesterolu, pokud celková strava zůstane vyvážená. Údaje o hubnutí v abstraktu a v randomizované kontrolované studii z roku 2022 jsou shodné.
• Vejce jsou obzvláště vhodná jako součást celozrnného rostlinného jídelníčku (zelenina, luštěniny, celozrnné obiloviny, ořechy, ovoce) a jako náhrada ultrazpracovaných zdrojů tuku/cukru.

Důležitá upozornění a omezení

• Aktuální publikace je krátkým abstraktem: bez úplné metodologie, čísel a statistik je interpretace omezená. Očekáváme na celý článek s daty.
• Byly naznačeny střety zájmů v související práci skupiny (financování z Egg Nutrition Center pro spoluautory přehledů/studií); to neznehodnocuje výsledky, ale vyžaduje nezávislou replikaci.
• Vejce nejsou všelékem. V případě familiární hypercholesterolémie, alergií, specifických dietních indikací se rozhodnutí činí s lékařem/nutričním specialistou. Rovnováha nasycených tuků a celkové nutriční „portfolio“ jsou stále důležitější než jeden produkt.

Jak vložit vejce do PBD „bez újmy“

• Zaměřte se na celozrnné potraviny: zeleninu (včetně listové zeleniny a vajec), luštěniny, celozrnné obiloviny, ořechy/semena, olivový olej; vejce jsou přízvukem, nikoli středem jídelníčku.
• Volte způsoby vaření bez nadměrného tuku (vařené, pošírované); kombinujte se zdroji vlákniny a nenasycených tuků.
• Sledujte laboratorní parametry (lipidový panel, glukóza), zejména pokud již dříve došlo k nějakým porušením.

Zdroje: Abstrakt Aktuální vývoj ve výživě (květen 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).