Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Optimalizace výživy: udržitelná výživa
Lékařský expert článku
Naposledy posuzováno: 04.07.2025
Zvyšování produkce potravin je nejdůležitějším úkolem, kterému lidstvo čelí. To je však jen jedna stránka věci. Další, neméně důležitou, je pochopení fyziologických potřeb člověka v oblasti výživy (od narození do stáří) v různých klimatických, pracovních, životních a dalších podmínkách.
Díky rozvoji základních konceptů mechanismů asimilace potravy se tato oblast poznání stala nejen důležitou součástí biologických a lékařských věd, ale také klíčovým aspektem praktické zdravotní péče. Na základě základního výzkumu je vhodné zvážit některé důležité problémy, včetně racionální výživy, další optimalizace lidské výživy a řady dalších, z pohledu dvou nutričních teorií - klasické a nové.
Obecně platí, že racionální výživa dnes ve většině případů není ideální výživou. Úkol vědců a ekonomů se proto redukuje na formování skutečné racionální výživy, kterou je nutné neustále zlepšovat. Opět se tak vracíme k myšlence racionální výživy jako kompromisu mezi optimálními normami a omezenými reálnými možnostmi. Existuje však zásadní otázka: na jakém základě budou optimální výživové standardy postaveny - na základě teorie vyvážené neboli dostatečné výživy?
Výživa také není ideální, protože mnoho zdravých potravin obsahuje toxické látky. V některých případech lze tyto toxické látky zničit tepelnou úpravou potravin. Určitá hladina toxických látek je však stálým a fyziologickým společníkem života. Většina těchto látek je neutralizována ochrannými systémy gastrointestinálního traktu. Navíc v poslední době, v důsledku intenzifikaci zemědělství a urbanizace populace, se po celém světě progresivně zvyšuje množství nečistot v potravinách, z nichž drtivá většina není pro organismus zcela lhostejná. Používání regulátorů životního prostředí (defolianty, insekticidy, pesticidy, herbicidy atd.) vede k tomu, že se tyto látky dostávají do významné části potravinářských výrobků. Takové látky se používají v první řadě a především proti určitým druhům rostlin, škodlivému hmyzu, jedovatým houbám. Navzdory snahám, aby tyto látky selektivně působily pouze na určité skupiny zvířat, existuje vzhledem k univerzálnosti funkčních bloků nebezpečí jejich vlivu na organismus lidí a vyšších živočichů. (V mnoha případech byl takový negativní účinek prokázán.) Podobně nejsou lhostejné ani přísady, které většinou zajišťují konzervaci potravinářských výrobků. Kromě toho jsou tyto kontaminovány průmyslovým odpadem, mezi kterým mohou být i velmi toxické.
[