Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Sýr u akutní a chronické pankreatitidy: povolené druhy
Lékařský expert článku
Naposledy posuzováno: 03.07.2025
Nemoci spojené s trávicími orgány vyžadují pečlivou pozornost věnovanou stravě, výběru produktů a způsobu jejich vaření. Pankreatitida je patologie slinivky břišní, orgánu přímo zodpovědného za trávení. Prostřednictvím pankreatických vývodů se enzymy, které vylučuje, dostávají do dvanáctníku a podílejí se na metabolických procesech: rozkladu živin, vstřebávání živin nezbytných pro tělo. Poruchy v tomto řetězci způsobují poškození tkání slinivky břišní, jejich odumírání, což s sebou nese bolestivé záchvaty a další nepříjemné příznaky. Otázka, co jíst, abychom si neublížili, je naléhavá, a v této souvislosti je možné jíst sýr při pankreatitidě?
Sýr pro chronickou pankreatitidu
Akutní pankreatitida nepřijímá žádné sýry, stejně jako jiné potravinářské výrobky, protože spolu s léčbou léky se používá hladovění. U chronické patologie slinivky břišní nutriční specialisté dokonce doporučují nízkotučné sýry kvůli řadě vzácných aminokyselin v jejich složení (methionin, lysin, tryptofan) a také fosfatidům, díky nimž se orgán zotavuje ze zánětu a plně se podílí na metabolismu a zpracování potravy a také poskytuje živiny nezbytné pro lidský život.
[ 1 ]
Sýr na cholecystitidu a pankreatitidu
Poruchy trávicího traktu jsou často způsobeny zánětem žlučníku, rezervoáru žluči, ze kterého se žluč dostává do dvanáctníku k dalšímu trávení potravy. Slabá motilita orgánu vede k jeho stagnaci, která vyvolává jeho zánět a často i tvorbu kamenů. Cholecystitida a pankreatitida jsou vzájemně se vyvolávající onemocnění, která vyžadují speciální dietu, která zahrnuje i nízkotučné sýry.
Sýr na gastritidu a pankreatitidu
Termín „gastritida“ zahrnuje řadu onemocnění žaludku a není možné dát jasná doporučení ohledně výživy bez podrobného popisu problémů, a proto je nutné podstoupit vyšetření, určit jeho kyselost a stanovit diagnózu. Tvrdé sýry jsou přísně zakázány při hyperacidní gastritidě a pankreatitidě, protože organické kyseliny a tvrdost produktu mohou zhoršit zánět sliznice a dokonce vyvolat tvorbu erozí a vředů. Mladý sýr jemné konzistence, připomínající tvaroh, přinese při gastritidě a pankreatitidě větší užitek. Snížená kyselost žaludku umožňuje tento mléčný výrobek v mírném množství, protože podporuje zvýšení syntézy žaludeční šťávy.
Výhody
Když mluvíme o výhodách sýra, máme na mysli samozřejmě přírodní produkt. Vyrábí se z mléka různých zvířat a je hlavním zdrojem vápníku: 100 g obsahuje 1 g tohoto mikroprvku, dále další minerály, tuky, bílkoviny, sacharidy a vitamíny. Jeho bílkoviny jsou příbuzné lidským biologickým tekutinám: lymfě, krvi a jsou přítomny v enzymech, hormonech a imunitních tělíscích. Vitamín B12 hraje hlavní roli při tvorbě krve, B1 a B2 dodávají energii, zvyšují výkonnost a vitamín A zlepšuje zrak. Mezi další užitečné vlastnosti sýra patří posílení imunitního systému, kardiovaskulárního systému, zubů, nehtů, vlasů, prevence osteoporózy, zejména u žen v menopauze. Co se týče stravitelnosti, sýr výrazně převyšuje mléko. Každý druh sýra je užitečný svým vlastním způsobem, v závislosti na způsobu jeho přípravy.
Kontraindikace
Sýry jsou kontraindikovány v případě intolerance na mléčné výrobky, během exacerbací patologií gastrointestinálního traktu. Jsou nežádoucí pro osoby s vysokou hladinou cholesterolu s nízkou hustotou, vaskulární aterosklerózou, peptickým vředem a hypertenzí.
[ 9 ]
Možná rizika
Při konzumaci sýrů existuje riziko nákazy listeriózou, bakteriální infekcí, která se do těla zvířat dostává krmivem na pastvinách. Další možné komplikace souvisejí s kontraindikacemi a ignorováním dietních doporučení.
[ 10 ]