Fact-checked
х

Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.

Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Tvarohový sýr s pankreatitidou, cholecystitidou a gastritidou: recepty

Lékařský expert článku

Gastroenterolog
, Lékařský editor
Naposledy posuzováno: 11.04.2020

Tvarohový sýr je jedním z mála potravin, které lze konzumovat během exacerbace zánětlivého procesu v pankreatu. Protein obsažený v něm je asimilován organismem mnohem jednodušší než jiné zvířecí bílkoviny. Tvarohový sýr s pankreatitidou se může jíst, kombinovat s jiným jídlem a jako samostatné jídlo.

Je možné tvarovat pankreatitidu?

Mnoho lidí konzultuje s lékařem, zda je možné jíst sýr při pankreatitidě. Odborníci na výživu vítá použití tohoto produktu v čisté formě a jako přídatné látky k jiným pokrmům. Léčivý účinek a výživná hodnota tvarohu je dána přítomností velkého množství vysoce kvalitních bílkovin ve svém složení a navíc velmi důležitou aminokyselinou - methioninem. To také kombinuje různé vitamíny s mikroelementy.

Pokud by pankreatitida měla být výhradně nekyselá a čerstvá, s nízkým obsahem tuku. Nejvhodnější je dům tvaroh. Pacient by jej měl použít ve formě pasty. Také je dovoleno připravit různé pokrmy, jako jsou například soufflé a pečivo s pudinkami.

Kyselý a tučný tvaroh pro pacienty s pankreatitidou je zakázán. Kromě toho nemůžete kořením kořením, protože to může vyvolat produkci velkého množství žluči. Je také zakázáno vařit z mísy s tvarohem, které je třeba dvakrát pražit, s použitím mnoha slunečnicových olejů.

Tvarohový sýr s akutní a chronickou pankreatitidou, exacerbace pankreatitidy

Doporučuje se studovat zvláštnosti použití přípravku v akutní formě pankreatitidy, aby nedošlo k exacerbaci patologie nebo ke zhoršení stavu pacienta.

Abyste se vyhnuli stresu na pankreatu, měli byste používat pouze tvarovky, jejichž obsah tuku nepřesahuje 3%. Kromě toho musí být produkt čerstvý, optimálně vařený nezávisle. Při výrobě je zapotřebí 1 litr mléka (doporučené pasterizované), které je třeba vařit. Vedle ní byl přidán citrónovou šťávu (citrónovou 0,5) čekat, když se mléko role, a pak se odstraní z tepla a obsah nádoby hodí na gázu (2-chlorovodíkové vrstva). Tvarohový sýr bude připraven, když sérum úplně vyčerpá.

Aby se zabránilo zvýšení indexu žaludeční kyseliny, je nutné konzumovat tvaroh, jehož kyselost není vyšší než 170 ° T.

Použijte, je povoleno jak dušené, tak ve formě pudink, vařené.

Aby se vykompenzoval nedostatek vápníku, je dovoleno jíst jídlo vyrobené na základě tzv. Kalcinovaného tvarohu. Můžete to udělat sami přidáním vápníku (můžete si vybrat chlorid nebo kyselinu mléčnou) v mléce.

Je zakázáno jíst tvaroh nebo pudink každý den. Doporučené množství není vyšší než 2-3krát týdně.

Na jeden den je dovoleno jíst nejvýše 250 gramů tvarohu. V tomto případě se doporučuje u jedné dávky spotřebovat nejvýše 150 g výrobku.

V prvních dnech jsou pacientům často podávány sladké pokrmy - soufflé nebo pudinky, a později mohou být ke stravě přidány slané tvarohové potraviny.

Při exacerbaci chronické pankreatitidy se má konzumovat v souladu s předpisy, které jsou nabízeny v akutní formě onemocnění. Je-li zánět začíná měknout a bolest a známky přecitlivělosti na výrobku chybí (kromě těch poruch příjmu potravy - říhání, nevolnost a průjem), je možné zvýšit obsah tuku v sýru na hodnotu 4-5%.

Při remisi je povoleno jíst 9% tvarohu. Kromě toho je použití je povoleno nejen ve formě sufle nebo pudink, ale také míchání s těstovinami, obiloviny, a také masové pokrmy. Můžete přidat nabídku chléb, které jsou plněné tvarohem, a navíc líné knedlíky.

Pokud osoba začíná trvalou remisi, můžete se pokusit přidat do své stravy pokrmy, které obsahují 20% tvarohu. Je třeba si uvědomit, že tvaroh s takovým obsahem tuku může vyvolat exacerbaci patologie, pokud byla remise nedostatečně stabilní. Kromě toho mastný tvaroh zabraňuje procesu absorpce vápníku, díky čemuž trávicí systém může získat další zátěž.

Na konci období hladu, kdy se patologie zhoršuje (ve dnech 2. - 3. Den), je povoleno přidávat do krmiva syrové produkty. Ale v tomto případě musíte jíst zlomek bez konzumace jak tvarovky, tak mléka, protože může podráždit pankreas.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Použití s souběžnou gastritidou a pankreatitidou

S gastritis tvarohový tvar je povolen téměř bez omezení, ačkoli s určitými formami patologie tento výrobek stále není nejlepší volbou. Většina dietitiků ujišťuje, že existuje neobvyklé množství tvarohu, a to i v případě exacerbace gastritidy, i když je třeba rozumět, že produkt musí být čerstvý a utírán. Navíc s podobnou patologií je vhodný také tvar sufle.

Jídla tvarohu s pankreatitidou

Dietní nabídka pankreatitidy zahrnuje pokrmy z tvarohu, vyrobené ve formě těstovin z čerstvě vyrobeného nekyselého tvarohu. V tomto případě je nutné vyloučit z jídel velmi kyselý nebo tučný tvaroh.

Recepty z tvarohu s pankreatitidou

Dobrou volbou pro pankreatitidu je 4-5% nekyselý tvaroh (nebo zcela bez tuku). Povolené skladování dietního tvarohu se smíchá s nízkotučným domácím.

Chcete-li vyrobit domácí produkt, vařte mléko (1 litr), pak ho vyjměte z ohně a přidejte odtučněný kefír (0,5 litru). V případě bolesti se doporučuje použít kalcinovanou misku, kterou lze zakoupit v obchodě nebo v lékárně.

K dispozici je také recept na výrobu jídla z čerstvého produktu. Musí být přidán do zahřátého mléka (při teplotě 60 °), 3% octa (2 polévkové lžíce) a poté se zahřeje mléko na 90 stupňů již, a potom se nechá po dobu 15 minut (separátoru séra). Chladený produkt je nutný k napnutí gázy.

Pro přípravu misky podle následujícího receptu potřebujete laktát vápenatý, který lze koupit v lékárně (ve formě tablet nebo prášku). Trvá 1 čajová lžička tohoto prášku, který se zředí vařeným mlékem (1 litr) a pomalu se mísí. Směs ochlaďte na síto. Nádobu si můžete vychutnávat sladkým jogurtem (1 polévková lžíce). Kromě toho je povoleno přidávat jednotlivé ovoce (nekyslé) - např. Jablka nebo mrkev, a navíc dýně a hrušky s meruňkami.

Můžete jíst slanou slaninu - dobré dietní snídaně je vytvořena přidáním zeleniny se zeleninou, stejně jako zakysaná smetana nebo kefír s nízkým obsahem tuku.

Chléb sýrový kastrol s pankreatitidou

Pro přípravu sýr quiches pankreatitida požadované krupice (2 lžíce), které se namočí ve vodě, takže je oteklé, jako mimo tento jablko (1 x), vaječný protein (2 kusy), a tvaroh (200 g) a vanilky s cukrem podle chuti.

Postup vaření:

  • míchat krupici s tvarohem;
  • přidat k této směsi vanilku s cukrem, stejně jako oloupané a loupané na jemné struhadlo jablka;
  • bít bílé až do pěny, a pak přidat ke směsi;
  • umístěte výslednou směs do formy, poté pečte nejméně 40 minut (teplota v rozmezí 150-180 stupňů);
  • Připravená nádoba by měla být před použitím vychlazena.

Parní pudink z tvarohu s pankreatitidou

Aby koláč na pár potřeba krupice (2 čajové lžičky), který se namočenou ve vodě, strouhaný sýr (200 g), protein (1-2 ks) a vanilin s cukrovou chuť. Když je povoleno remise přidat trochu másla do misky, stejně jako masovou mrkev.

Postup vaření:

  • pečlivě promíchejte všechny ingredience pokrmu;
  • přidejte do výsledné směsi bílkovinu, šlehnoucí na pěnu;
  • pak se pudink vaří pro pár.

Soufflé z tvarohu s pankreatitidou

Jako dezert pro lidi s pankreatitidou je soufflé z tvarohu ideální. Samozřejmě, že výchozí produkt musí mít nízký obsah tuku. Toto jídlo je připraveno prostě, a zároveň je velmi užitečné pro tělo a chutné.

Těstovinový sýr na sufle je potřebný k broušení pomocí mletí masa, síta nebo mixéru a pro vaření potřebujete multivarker nebo parník. Je povoleno přidávat semínku, mrkev, které jsou povoleny v mléce, stejně jako rozdrcené sušenky do misky.

Lazy vareniki s tvarohem při pankreatitidě

Tvarohový sýr s pankreatitidou může být použit k produkci líného vareniki. Vaření je povoleno podle standardního receptu, což omezuje pouze množství cukru přidaného do nádoby. Následující variant je velmi vhodný:

Pro vaření vyžaduje nízkotučný tvaroh (250 g), vejce (1 ks), mouku (3-4 lžíce), stejně jako cukr (2 lžičky). Je nutné vařit vařič společně s cukrem, přidáme do směsi směs tvarohu s moukou a poté pečlivě hněteme. Poté navlhčete ruce studenou vodou a vysejte výslednou klobásu, která je pak nakrájena na malé kousky (asi 2 cm široká), a tyto kusy vkládejte do kuliček. Pak se knedlíky vaří v mírně slané vroucí vodě (slabé vaření) - po jejich výstupu asi 5-7 minut. 

Připravené jídlo je třeba trochu ochladit a pak naplnit mléčnou omáčkou nebo jogurtem.

Kefír a tvaroh s pankreatitidou

Při chronické formě pankreatitidy, bez ohledu na stádium patologie, je nutné pít kefír hodinu před spaním. Tento výrobek je tělem dobře vstřebáván, dokonale uspokojuje hlad a také dává žaludku pacienta potřebné zatížení.

V tomto případě by kefír měl být výjimečně bez tuku a můžete ho vypít nejdříve 10 dnů po zhoršení onemocnění. Dávkování je předepsáno ošetřujícím lékařem s postupným zvyšováním. Maximální denní dávka je 1 šálek kefíru - tato hranice je zakázána i v případě stabilní remise. Během tohoto období je pacientovi povoleno přejít na použití kefíru s 2% obsahem tuku.

V případě přebytku požadované denní dávky je možné poškodit struktury sliznic a také oxidaci celého obsahu žaludku. To může způsobit otok a fermentaci a následně vést k poruše slinivky a výraznému zhoršení zdravotního stavu pacienta.

Během období remise je povoleno používat kefír jako dres pro ovoce nebo zeleninu, stejně jako pro vařené těstoviny.

Při stabilní remisi pridat kefír nebo xylitol sorbitoly, a navíc cukru s medem - to je možné, protože v daném časovém slinivky pracuje stabilně bez zhoršení stavu pacienta. Je možné přidat olivový olej nebo slunečnicový olej (ale pouze po konzultaci s lékařem).


Portál iLive neposkytuje lékařskou pomoc, diagnostiku nebo léčbu.
Informace zveřejněné na portálu jsou pouze orientační a neměly by být používány bez konzultace specialisty.
Pečlivě si přečtěte pravidla a zásady webu. Můžete také kontaktovat.

Copyright © 2011 - 2020 iLive. Všechna práva vyhrazena.