Červené maso přispívá k rozvoji aterosklerózy
Naposledy posuzováno: 12.03.2022
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Přítomnost červeného masa ve stravě způsobuje zvýšenou intraintestinální reprodukci bakterie Emergencia timonensis. Tento mikroorganismus je známý tím, že v procesu jeho metabolismu vzniká látka, která přispívá k rozvoji patologií kardiovaskulárního systému. Tuto informaci vyslovili zaměstnanci klinického centra v Clevelandu. Výsledky studie zveřejnili na stránkách Nature Microbiology.
Hovoříme o výsledcích dlouhodobé vědecké práce zahájené před více než deseti lety. V raných fázích studie vědci objevili jeden z hlavních vedlejších produktů bakteriálního zpracování červeného masa a dalších živočišných produktů. Ukázalo se, že jde o trimethylamin-N-oxid, látku, která značně zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií a cévních mozkových příhod.
Zhruba před třemi lety vědci zjistili, že pod vlivem určitých intraintestinálních procesů se aminokyselina karnitin přeměňuje na trimethylamin-N-oxid. V první fázi vzniká meziprodukt γ-butyrobetain, který se vlivem střevního mikrobiomu přeměňuje na trimethylamin, prekurzor trimethylamin-N-oxidu. Jak vědci vysvětlují, ve střevech je velké množství mikroorganismů, které dokážou přeměnit karnitin na γ-butyrobetain, ale ne každý jej dokáže přeměnit na trimethylamin.
Odborníci sledovali vztah mezi hladinou trimethylamin-N-oxidu a rozvojem kardiovaskulárních patologií. Aby shromáždili důkazy, analyzovali složení krve a střevního mikrobiomu 3 000 účastníků a dále zkoumali jejich stravovací návyky. Bylo zjištěno, že střeva subjektů preferujících konzumaci červeného masa byla bohatá na mikroorganismy Emergencia timonensis, které přispívají k nebezpečné přeměně γ-butyrobetainu na trimethylamin a následně na trimethylamin-N-oxid. Kromě toho měli dobrovolníci, kteří jedli maso, zvýšený sklon k tvorbě aterosklerotických plátů a intravaskulárních sraženin. Ale ve střevním mikrobiomu lidí držících vegetariánskou a veganskou stravu se tyto mikroorganismy nacházely v minimálním množství, nebo zcela chyběly.
Když účastníci přešli na převážně rostlinnou stravu, došlo k poklesu počtu nebezpečných střevních mikroorganismů. To pouze naznačuje, že náprava stravovacích návyků a preferencí pomůže minimalizovat rizika rozvoje kardiovaskulárních patologií a komplikací těchto onemocnění. Tento objev se dá využít i jako prevence aterosklerózy, infarktu, mrtvice a infarktu.
Podrobnosti jsou popsány na zdrojové stránce NATURE