Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Plátek sýra každý den - prevence závažných onemocnění
Naposledy posuzováno: 02.07.2025
Mnoho lidí miluje tvrdý sýr. A nyní vědci dokázali, že takový sýr je nejen chutný, ale také velmi zdravý.
Čínští odborníci zjistili, že konzumace pouhých 40 gramů tvrdého sýra denně výrazně zvyšuje šance na vyhnutí se nemocem, jako je ischemická choroba srdeční, infarkt a mrtvice.
K těmto výsledkům dospěli vědci po důkladném studiu jednoho a půl tuctu observačních experimentů, během nichž byl zkoumán vztah mezi nutričními charakteristikami a rozvojem kardiovaskulárních patologií.
Tvrdé sýry patří mezi nejoblíbenější potravinářské výrobky na světě. Podle údajů za rok 2015 činil celkový obrat sýrových výrobků na světovém trhu téměř 81 miliard dolarů, přičemž denní spotřeba sýra na osobu se pohybovala od 2 kg (japonský) do 28 kg (francouzský). V naší zemi se množství spotřebovaného sýra za rok pohybuje od 4 do 6 kg na osobu.
Samozřejmě je již dlouho známo, že sýr obsahuje mnoho prospěšných látek - vápník, vitamíny, zinek. Výhody tohoto produktu pro kardiovaskulární systém jsou však až doposud zpochybňovány, protože sýr obsahuje hodně živočišných tuků.
Vědcům se však nyní podařilo dokázat, že sýr je skutečně dobrý pro srdce a cévy.
V průběhu studie se vědcům podařilo porovnat obrovské množství informací. Celkem byla do experimentu zapojena data od dvou set tisíc lidí z různých částí světa. Projekt trval 10 let.
Odborníci zjistili, že systematická konzumace sýra snižuje riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění o 18 %. Ischemická choroba srdeční se u lidí, kteří milují sýr, vyskytuje o 14 % méně často (a mrtvice odpovídajícím způsobem o 10 %). Během experimentu účastníci netrpěli žádnými srdečními ani cévními patologiemi a nedodržovali žádné zvláštní výživové zásady.
Autoři studie uvádějí, že pro trvalý preventivní účinek je nutné konzumovat přibližně 40 g sýra denně.
Zároveň sami výzkumníci i další nezávislí odborníci připouštějí, že taková experimentální varianta může vést k náhodným i chybným výsledkům. Aby bylo možné s jistotou konstatovat přínos sýra v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, jsou proto nutné specifické testy s organizací kontrolní skupiny a neustálým pečlivým sledováním.
Podobné studie byly provedeny již dříve a i ty potvrdily, že sýr je prospěšný pro cévy. Jedna skutečnost je však alarmující: v obou případech byli sponzory výzkumných projektů kromě Ústavu pro studium mléčných výrobků i jednotlivé makrokorporace vyrábějící mléčné výrobky. Jaké jsou tedy získané výsledky: je to pravda, nebo jen další reklama? Spotřebitelé mohou jen doufat, že následné studie budou přesnější a potvrdí názor vědců, že tvrdý sýr je prospěšný pro kardiovaskulární systém.
Více podrobností o studii lze nalézt v časopise European Journal of Nutrition.
[