Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Vědci navrhují novou oblast ve nutriční vědě: přizpůsobení stravy s ohledem na rozdíly v trávicí účinnosti mezi pohlavími.
Naposledy posuzováno: 15.07.2025
Studie provedená na Fakultě biotechnologií a potravinářského inženýrství na Technionu - Izraelském technologickém institutu odhalila významné rozdíly mezi mužským a ženským trávicím systémem: muži a ženy tráví mléko a jeho rostlinné náhražky odlišně.
Výsledky studie byly publikovány v časopise Food Research International. Výzkum vedli profesor Uri Lesmes, doktorandka Lichen Mashia, vedoucí laboratoře Dr. Carmit Shani-Levy a studentka bakalářského studia Eden Beck, která se studie zúčastnila během svého bakalářského studia.
Podle profesora Lesmese:
„Motivací pro tuto studii byl celosvětový trend směrem k rostlinné stravě a rostoucí konzumace náhražek masa a mléčných výrobků.“
Vzhledem k rostoucí spotřebě těchto produktů jsme chtěli zjistit, zda z nich mají muži a ženy stejný prospěch, a zaměřili jsme se zejména na mléko a jeho rostlinné alternativy. Zatímco předchozí studie se zabývaly trávením u průměrného dospělého člověka, jen málo z nich zohledňovalo genderové rozdíly.
Tým vyvinul unikátní model trávení, který napodobuje mužský i ženský trávicí systém. Výsledky byly překvapivé.
V modelu trávení u mužů byly mléčné bílkoviny štěpeny efektivněji, zatímco v modelu u žen vykazovalo rostlinné mléko na bázi ovsa vyšší účinnost trávení bílkovin.
Vědci naznačují, že tato zjištění mohou korelovat s tím, co víme o společnostech lovců a sběračů – nebo přesněji řečeno, o (mužských) lovcích a (ženských) sběračkách, kde muži primárně zajišťovali živočišnou potravu a ženy rostlinnou. Ačkoli se jídlo v rámci komunity sdílelo, je pravděpodobné, že muži konzumovali více živočišných produktů, a proto se v průběhu času vyvinuli k efektivnějšímu trávení těchto bílkovin.
Hloubková analýza odhalila rozdíly v koncentraci aminokyselin a peptidů (fragmentů bílkovin) tvořících se během trávení. Muži měli více antimikrobiálních peptidů, zatímco ženy měly více peptidu spojeného s tvorbou kostí (osteoanabolický peptid).
To je obzvláště zajímavé vzhledem k tomu, že osteoporóza je výrazně častější u starších žen: osteoporotická zlomenina se u jedné ze tří žen nad 50 let objeví u jednoho z pěti mužů. To může naznačovat jedinečnou nutriční výhodu pro ženy při výběru rostlinných zdrojů bílkovin.
Závěrem studie zdůrazňuje vliv biologického pohlaví na trávicí proces a doporučuje, aby byl tento faktor zohledněn při vývoji výživy a zejména v budoucím potravinářském inženýrství.
Profesor Lesmes poznamenává:
„Potravinářská technologie umožnila lidstvu stát se moderním. Je načase využít tento výzkum pro další fázi potravinářského inženýrství v 21. století – založenou na vědě, výživě a zdraví.“