
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Vyšší spotřeba rostlinných tuků je spojena s nižší celkovou a kardiovaskulární úmrtností.
Naposledy posuzováno: 02.07.2025

V nedávné studii publikované v časopise JAMA Internal Medicine vědci identifikovali souvislost mezi příjmem živočišných a rostlinných tuků a mírou úmrtnosti na kardiovaskulární onemocnění (KVO) a další příčiny.
Tuky v potravě hrají důležitou roli v udržování buněčných membrán, dodávání energie, vstřebávání a transportu vitamínů rozpustných v tucích, modulaci aktivity iontových kanálů a regulaci signalizace. Rostlinné tuky obsahují více mononenasycených a polynenasycených tuků, zatímco živočišné tuky obsahují více nasycených tuků. V posledních letech se zvýšil vědecký zájem o studium dopadu konzumace tuků na zdraví, které závisí na zdrojích těchto tuků.
Existují však jen omezené důkazy o vztahu mezi příjmem tuků z různých zdrojů a lidským zdravím. Ačkoli předchozí experimentální a mezinárodní studie naznačují, že snížení příjmu tuků je prospěšné, nedávné kohortové studie, metaanalýzy a klinické studie přinesly protichůdné výsledky.
V této prospektivní kohortové studii vědci zkoumali, zda by konzumace tuků živočišného nebo rostlinného původu mohla ve Spojených státech zvýšit celkovou úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění.
Výzkumníci získali data od účastníků studie NIH-AARP Diet and Health Study od roku 1995 do roku 2019 a analyzovali je od února 2021 do května 2024. Dotazníky byly použity ke sběru údajů o demografických údajích, antropometrii, životním stylu a stravě, včetně zdrojů tuku.
Výzkumníci použili dotazník o stravování Národního onkologického institutu (NCI) ke sběru údajů o stravování. Příčiny úmrtí účastníků určili následným propojením s hlavním souborem úmrtí Správy sociálního zabezpečení. Účastníci byli sledováni do 31. prosince 2019 nebo do úmrtí, podle toho, co nastalo dříve.
Výzkumníci použili Coxovy proporcionální regrese rizik s vícenásobnou úpravou k odhadu poměrů rizik (HR) a absolutních rozdílů rizik (ARD) za 24 let. Mezi studijní proměnné patřil věk, pohlaví, index tělesné hmotnosti (BMI), etnická příslušnost, rasa, fyzická aktivita, kouření, úroveň vzdělání, rodinný stav, zdravotní stav, cukrovka, vitamínové doplňky a výchozí příjem bílkovin, sacharidů, trans-tuků, cholesterolu, vlákniny a alkoholu.
Z 407 531 účastníků bylo 231 881 (57 %) mužů s průměrným věkem 61 let. Průměrný denní příjem tuků ze živočišných a rostlinných zdrojů byl 29 gramů, respektive 25 gramů. Vyšší příjem rostlinných tuků, zejména z obilovin a rostlinných olejů, byl spojen se sníženým rizikem úmrtí ze všech příčin a kardiovaskulárních onemocnění. Naproti tomu vyšší příjem živočišných tuků, zejména z mléčných výrobků a vajec, byl spojen se zvýšeným rizikem úmrtí ze všech příčin a kardiovaskulárních onemocnění.
Výsledky studie ukázaly, že zvýšení příjmu rostlinných tuků, zejména z rostlinných olejů a obilovin, snižuje riziko úmrtí ze všech příčin a kardiovaskulárních onemocnění. Naproti tomu zvýšení příjmu živočišných tuků, zejména z vajec a mléčných výrobků, bylo spojeno se zvýšeným rizikem úmrtí. Tato zjištění mohou pomoci při vývoji stravovacích doporučení pro zlepšení lidského zdraví.