Modré světlo způsobuje, že jídlo není vizuálně lákavé a snižuje chuť k jídlu.

Odborníci doporučují lidem, kteří chtějí omezit množství jídla, používat v kuchyni modré osvětlení. Výzkum na Univerzitě v Arkansasu zjistil, že modré osvětlení činí jídlo vizuálně neatraktivním. Odborníci naznačují, že modrá je pro jídlo nepřirozená, takže okamžitě ovlivňuje chuť k jídlu.

Vědci navíc zjistili zajímavý fakt, že osvětlení nemá velký vliv na chuť k jídlu žen. Podle jejich názoru jde s největší pravděpodobností o to, že ženy se při hodnocení jídla spoléhají více na vůni pokrmu než na jeho vzhled. Mužská polovina však věnuje větší pozornost barvě produktů a modrá v jejich podvědomí vyvolává podezření a snižuje chuť k jídlu.

Odborníci provedli svou studii za účasti 112 dobrovolníků, které vědci požádali, aby jedli stejná jídla, ale každá skupina měla své vlastní osvětlení. V důsledku toho všichni účastníci snědli různé množství produktů, ale úroveň spokojenosti byla u všech přibližně stejná.

Odborníci již dříve prokázali, že barva může ovlivnit vnímání chuti, například barva hrnku, do kterého se nalévá káva, ovlivňuje chuťové pohárky. Jak odborníci ujišťují, v tomto případě vstupuje do hry psychologický aspekt. Například v jiné studii odborníci zjistili, že červená jahodová pěna na bílém talíři je vnímána jako aromatičtější a sladší než stejný dezert na černém talíři.

Vědci navíc již dříve zjistili, že osvětlení ovlivňuje výběr jídla. Při dobrém osvětlení nebo u stolu u okna tedy návštěvníci kaváren/restaurací častěji preferovali zdravé jídlo. Při špatném osvětlení je člověk náchylnější k přejídání a konzumaci velkého množství tučného, smaženého atd.

Na Cornellově univerzitě odborníci dospěli k závěru, že jídlo u okna umožňuje lidem sledovat kolemjdoucí, vidět sluneční světlo, stromy atd., v důsledku čehož si člověk více uvědomuje, jak vypadá, a objevují se myšlenky na zdravý životní styl.

Vědci se domnívají, že když padne tma, lidé si začnou myslet, že nikdo neuvidí, kolik toho snědli, takže pocit viny klesá. Vědci také zjistili, že stravování v místech, kde je málo zvědavých očí, umožňuje jíst mnohem více. Jak ukázaly studie, u stolu blízko dveří si zákazníci objednávají méně salátů a dávají přednost dezertům.

U stolu blízko baru si lidé objednávají více alkoholických nápojů a koktejlů (u třetího stolu od baru si lidé objednávají o tři sklenice piva nebo koktejlů více než u čtvrtého stolu).

Odborníci se také domnívají, že místo u stolu poblíž televize v baru může také změnit výběr zákazníků, protože v tomto případě lidé preferují smažené jídlo. Zákazníci, kteří sedí u vysokých nepohodlných stolů, se spíše hrbí, navíc je problematické na tyto stoly umístit nádobí, takže si v takových případech častěji objednávají saláty a méně často dezerty.