Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Potravinářská přídatná látka karagenan může narušovat střevní bariéru a zvyšovat riziko vzniku diabetu 2. typu.
Naposledy posuzováno: 03.07.2025
Přísada karagenan (E 407), široce používaná v potravinářském průmyslu, je u zvířat spojována s rozvojem chronického zánětlivého onemocnění střev, vředů a zvýšené hladiny cukru v krvi. Vliv karagenanu na riziko vzniku cukrovky 2. typu u lidí však zůstává nejasný.
Co studie ukázala?
Tým výzkumníků z Německého diabetologického centra (DZD) pod vedením profesorů Roberta Wagnera a Norberta Stephana provedl klinickou studii publikovanou v časopise BMC Medicine.
Studie se zúčastnili mladí, zdraví muži s indexem tělesné hmotnosti (BMI) nižším než 30 kg/m² (průměr 24,5 kg/m²). Účastníci byli rozděleni do dvou skupin: jedna skupina dostávala karagenan v množství odpovídajícím 2–3násobku denní dávky konzumované ve Spojených státech a druhá skupina dostávala placebo.
Klíčové výsledky
Zvýšená propustnost tenkého střeva
Karagenan způsobil zvýšení propustnosti střevní stěny, pravděpodobně v důsledku zánětu. To může oslabit funkci střevní bariéry a zvýšit riziko chronických zánětlivých onemocnění.Snížená citlivost na inzulín
Ačkoli u účastníků nedošlo k žádným významným změnám v účinku inzulínu, ti s vyšší hmotností měli sníženou citlivost na inzulín, zejména v játrech. To je časný příznak rozvoje diabetu 2. typu.Zánět a metabolismus
Účastníci s nadváhou vykazovali zvýšené zánětlivé markery v krvi a známky zánětu v hypotalamu, oblasti mozku zodpovědné za regulaci cukru a chuti k jídlu.
Závěry a perspektivy
Profesor Stefan poznamenal, že účastníci studie byli příliš zdraví na to, aby v krátkém časovém období vykazovali významné metabolické změny. U starších lidí nebo lidí s nadváhou mohou být tyto účinky výraznější a k potvrzení výsledků jsou zapotřebí další studie.
„Široké používání karagenanu v potravinách vyžaduje vážnou pozornost z hlediska potenciálních zdravotních rizik,“ řekl profesor Wagner.
Co to znamená pro spotřebitele?
Zjištění zdůrazňují důležitost studia vlivu potravinářských přídatných látek na lidské zdraví. Karagenan se nachází v široké škále potravin, včetně dezertů, jogurtů, omáček a nápojů. Znalost jeho potenciálních účinků vám může pomoci činit informovanější rozhodnutí při nákupu potravin.