Okurky s diabetem - univerzální výrobek

Každý ví, že zelenina všeho druhu je vhodná pro zdraví, ale zvláštní pozornost si zaslouží okurky pro cukrovku, obezitu a srdeční choroby.

Když se nadváha, doporučuje se, aby se na lačno "okurka" den jednou týdně, i když léčba diabetu s okurkami nelze ještě brát vážně se všemi bezpodmínečné dietní výhody této zeleniny.

[1]

Výhody

Začněme s výhodami. Za prvé, doslova v jedné linii, stojí za to připomenout, že u  diabetes mellitus  1. Typu se selektivně štěpí beta-buňky pankreatu produkující inzulín a selektivita  diabetu typu 2  (v 90% případů u pacientů s těžkou obezitou) je to, že glukóza je spojena s inzulínovou rezistencí a relativním porušením její sekrece.

Denní příjem kalorií u diabetiků by neměl být vyšší než 2 000 kcal, takže používání čerstvých okurek pro cukrovku usnadňuje dodržování tohoto doporučení, protože 96% okurek se skládá z vody a každých 100 g dává pouze 16 kcal. To znamená, že mohou být konzumovány ve velkém množství bez rizika prudkého zvýšení příjmu kalorií.

Ve stejných 100 g okurek obsah sacharidů v hyperglykémii nepřesahuje 3,6-3,8 g, zatímco glukóza a fruktóza představují více než 2-2,5%.

A pokud u některých pochybovačů tato data neodpověděla na otázku, zda okurky mohou být konzumovány s diabetem mellitus typu 1 a 2, zbývá uvést ještě jeden argument, specifikující glykemický index okurek - 15, což je o 2,3 méně než u jablek, a poloviční než u rajčat, která také patří k  produktům s nízkým glykemickým indexem.

Ve skutečnosti, okurky (Cucumis sativus z čeledi Cucurbitaceae - dýně) mají také další výhody, například obsahují makro- a mikroelementy nezbytné pro tělo: sodík (do 7 mg na 100 g), hořčík (10-14 mg), vápník (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), draslík (140-150 mg), železo (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 μg), měď (100 μg), chrom (6 μg), molybden (1 mg), zinek (do 0,25 mg).

Tam jsou vitamíny v okurkách, tak, ve 100 gramech čerstvé zeleniny, podle světově nejzdravějších potravin, obsahuje:

• 0,02-0,06 mg beta karotenu (provitamin A);
• 2,8 mg kyseliny askorbové (L-dehydroaskorbát - vitamin C);
• 0,1 mg tokoferolu (vitamin E);
• 7 mcg kyseliny listové (B9);
• 0,07 mg pyridoxinu (B6);
• 0,9 mg biotinu (B7);
• 0,098 mg nikotinamidu nebo niacinu (B3 nebo PP);
• přibližně 0,3 mg kyseliny pantothenové (B5);
• 0,033 mg riboflavinu (B2);
• 0,027 mg thiaminu (Bl);
• až 17 mikrogramů fylochinonu (vitamin K1 a K2).

Vitamin C u diabetu funguje nejen jako antioxidant, ale také snižuje riziko aterosklerotických plaků a poškození cév a také pomáhá při hojení ran.

 Ukázalo se, že: nikotinamid chrání beta buňky pankreatu před autoimunitní destrukcí a může inhibovat rozvoj nefropatie a fylochinony mají pravděpodobně pozitivní vliv na syntézu peptidového hormonu (GLP-1) - glukagonu podobného peptidu-1, který je fyziologickým regulátorem chuti k jídlu a účastní se metabolismu glukózy z potravy.

Specialisté sdružují stav imunitního systému a syntézu bílkovin, stejně jako aktivitu inzulínu, se zinkem a odpovídající reakci buněčných receptorů tohoto hormonu na chrom. A draslík a hořčík v okurkách pomáhají snižovat krevní tlak a zajišťují stabilitu kontrakce srdečního svalu.

Jako zdroj vlákniny pomáhají čerstvé okurky s diabetem optimalizovat trávicí proces, odstraňují toxiny ze střev a snižují množství špatného cholesterolu. Navíc, jak říkají odborníci americké asociace pro cukrovku, rostlinná vlákna čerstvé zeleniny zpomalují vstřebávání sacharidů a cukru.

[2], [3], [4]

Okurky - lék na diabetes?

Biochemické složení okurky a potenciál jejích blahodárných vlastností pro diabetiky je nadále studován. Studie na zvířatech (jejichž výsledky byly publikovány v roce 2011 v íránském Journal of Basic Medical Sciences a v roce 2014 v Journal of Medicinal Plant Research) ukázaly schopnost extraktu semen okurky a buničiny snížit hladinu glukózy v krvi (u potkanů).

Studie byly prováděny na kůře okurek krmených myší s diabetem 2. Typu. Experiment vedl k hypotéze o stimulačním efektu sloučenin triterpenu, které jsou obsaženy v okurkové kůře (cucurbitans nebo cucurbitacins), které přispívají k uvolňování inzulínu a regulaci metabolismu jaterního glukagonu.

V Číně jsou tyto sloučeniny extrahovány z nejbližšího příbuzného okurky - obvyklé dýně Cucurbita ficifolia. Jak bylo popsáno v Journal of Food and Agriculture, použití tohoto extraktu v laboratorních potkanech s diabetem mělo hypoglykemický efekt a regenerační na poškozených beta buňkách slinivky břišní.

Je obtížné kontrolovat cukrovku a mnoho přírodních léků může být užitečné pro lidi s tímto endokrinním onemocněním. Samozřejmě, že léčba cukrovky s okurkami, zatímco nikdo drží, a okurky nejsou lékem na diabetes. Výsledky výzkumu na hlodavcích však ukazují, že je zapotřebí dalšího výzkumu - zjistit, jak mohou okurky ovlivnit hladinu cukru v krvi u lidí.

[5], [6]

Kontraindikace

Především v draslíkových okurkách, což vysvětluje jejich močopudný účinek. Diabetičtí pacienti s problémy s ledvinami jsou předepisováni jako  dieta pro diabetickou nefropatii, a když jsou zjištěny nerovnováhy elektrolytů (vzniklé v důsledku chronického selhání ledvin), odborníci na výživu stanoví limit pro příjem soli. Kontraindikace pro pacienty s osmotickou diurézou a hyperkalemií u diabetiků, stejně jako v případě zánětu ledvin a močového měchýře, zahrnují zákaz používání brambor, citrusových plodů, meruněk (a sušených meruněk), banánů a okurek obsahujících velké množství draslíku.

Choleretický účinek okurek způsobuje jejich vyloučení z potravy s cholecystitidou a cholelitiázou; Tato zelenina je kontraindikována u zánětlivých procesů v žaludku a dvanáctníku (gastritida, vřed), stejně jako ve tlustém střevě (kolitida, Crohnova choroba).

[7], [8]